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极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱

admin 2020-02-14 167人围观 ,发现0个评论

本文首发于什么值得买渠道请重视本账号获取更多好文,作者:山贼95270

喜爱面包烘焙的孩子都是热爱生活、勤俭节约的好孩子!你们赞同否?

我是爱吃爱玩爱烘焙的山贼95270,这次和咱们共享自己在家做面包需求的必备东西。其实说多了都是辛酸泪。由于玩过烘焙的人都知道,这东西也忒烧钱了。有时分连自己都置疑这么执着的做烘焙的含义在哪?然鹅,便是单纯的喜爱。

说起来是面包制造需求的根底东西系列,有部分是和制造蛋糕需求的东西是重合的,所以咱们能够参照!此次面包东西共享基本上是环绕制造面包的几个过程来,只挑选真实有用的!

一、 称量

二、 揉面

三、 拌和

四、 整形

五、 发酵

六、 烘烤

七、 切开

一、 称量

电子秤:电子称不必多说,家庭烘焙的必备东西之一。引荐咱们购买至少能够准确到0.1克,这样量勺之类的东西也能够省掉购买。优选加分项:有称量单位自在切换功极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱用,能够自动关机。之前就有小同伴留言说不能自动关机的电子称太费电了。

烘焙电子秤可选品牌还挺多的。引荐的这款日本百利达厨房电子秤除了上述所说的几点外,极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱还能防水。做甜品之类的很简单弄脏电子秤,能够直接用水清洗仍是挺便利的。当然,咱们也别长期的浸泡。

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温度计:在制造面包过程中,温度计能够丈量水、面团的温度。此外,制造一些多口味的面包时也能够用于丈量消融巧克力、熬煮糖浆的温度。引荐购买探针款。

松京这款奶温计规划娇小玲珑,而且能够折叠收纳,愈加卫生。温度显现灵敏度高,显现也很直观,还能够守时提示。共同的磁吸规划,不必忧虑找不到了!

二、 揉面

勤劳的小同伴会以为手是最百搭的揉面“东西”。可是从功率自身来讲,个人更引荐运用机器揉面。厨师机和面包机是最常见的家庭揉面机器。假如你做面包的频次比较多的话,主张直接下手一台厨师机,究竟厨师机的工作功率远远大于面包机。假如说较真面包机还有发酵、制造果酱等功用的话,也请评价下你真实运用的次数。假如你看中的是面包机能够直接做出香馥馥的面包,那无需多言,不过口感肯定逊于烤箱烘烤。

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三、 拌和

刮刀:用于拌面糊或馅料。称量好资料倒入面桶,能够用它混合资料,揉面过程中还能够拨赶资料,协助赶快成团,特别使厨师机揉面的时分面团会爬到机器上,需求用刮刀刮下来。下图白色的是日本贝印,个人觉得手感偏硬。

引荐那种刮头硬一点的,软硅胶头会使不上劲。 此外,不引荐购买分段式刮刀,简单藏污纳垢。

不引荐橙黄色款,太软

现在运用频次最高的仍是法焙客的这把刮刀。

除了传统的刮刀之外,这次给咱们安利一款比较特性的美国progressive 软硬两用抹刀,有黑红配、黑粉配两个色彩调配,黑色硬质尼龙部分一体成形,与软制硅胶部分无缝衔接,软硬结合,运用起来更称心如意,清洗也很便利。

软硅胶部分

四、 整形

刮板切面刀:能够用来分切面团、面包整形,能够分为不锈钢和塑料的两种。假如你的台面是不锈钢台面,能够运用不锈钢的,经用又健壮,切开面团也愈加妥当,还能切黄油。可是每次运用完必定要擦洗洁净,遇上质量欠好的给你生锈没商量。

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塑料的刮面刀简直是做面包必备神器,乃至在做其它一些数到三不哭西点,比方塔、派等,能够切开黄油或拌面糊比较常见的是带圆弧的软刮板(左)和梯形刮板(右)。带弧度的刮板除了能够用于切开面团,曲线的一边还能用来刮洁净容器里残留的面团。锯齿款还能够做蛋糕时刮平外表的面糊,有螺纹圈。

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硅胶垫:用于整形,给面团排气,揉面,功用类似于案板,挑选硅胶垫底部防滑性比较好,而且清洗便利。一些硅胶垫上还有刻度,标尺,能够用来操控面团的巨细。这儿更新一下,为了便于清洗,咱们仍是不要购买垫子有凹槽规划的。

均匀切开面团

P.S. 当然,假如你有一个专门的烘焙操作台,硅胶垫能够省掉。别的,家里案板满足大好操作的话,在案板下面垫个毛巾,保证稳定性即可。

擀面杖:压面片,面包整形,面包排气,都会用到。硅胶原料的擀面杖不简单粘粉,天然榉木原料的颜值更高一些,一些擀面杖上面还有刻度。看个人喜爱挑选。

友谊提示:千万不要购买塑料原料的擀面杖,哪怕是某国际品牌,别问我咋知道。

面粉筛:通常情况下高筋面粉不需求过筛,由于面包不需求像饼干或许蛋糕那样寻求顺滑酥脆的口感。高筋面粉也不简单结块。面粉筛在制造面包的首要用途是做造型,在面包外表撒可可粉、糖粉等进行装修。

整形刀,剪刀: 整形刀能够在面团外表划出斑纹,剪刀能够用来剪面团,或许做造型,比方穗状面包。用的时分尽量保证刀口的尖利性!

五、 发酵

发酵首要分为根底发酵(冷藏发酵)、二次发酵。首要用到以下几种:

保鲜膜:根底发酵和中心发酵时盖在面团上,松懈和发酵的时分避免面团变干。

除了保鲜膜,也能够考虑纯棉盖布,湿润后盖在面团外表,相同有防干保湿的作用。

油纸:油纸垫在烤盘上,避免后期面包与烤盘粘黏,便利烤盘清洗。参阅品牌:展艺。

锡纸:烤制后期,面包上色今后,需求盖一层锡纸,避免面包上色过深。锡纸有亮面和哑光面,要用哑光面触摸食物。

关于发酵的一些问题我在前一篇文章中也有说过,假如想让发酵愈加精准的话,引荐运用发酵箱。当然,假如你并不确认你的热心会坚持多久,三思而后买。

六、 烘烤

(一)烤盘、烤架

这个不必多说了,信任烤盘一般情况下归于烤箱标配。面团整形结束,一般直接放在烤盘上发酵,然后入烤箱直接烘烤。假如是不沾烤盘,又不垫油纸,引荐在烤盘上刷一层油脂。

面包烤完后,要放在烤架上冷却。除了烤箱自带的烤架外,能够下手专门的冷却架,摄影颜值也更高一些。

(二极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱)面包模具

餐包之类的是能够直接放在烤盘上烘烤,假如想制造吐司,或许不同造型的照料面包,或许需求别的收购一些模具。原料上做如下分类:

1、重型钢原料

主食面包模具通常情况下有450克、300克,250克等不同标准尺度的模具。首要引荐咱们购买不沾涂层的,便于清洗,假如不是不沾涂层就要在外表抹油。此外,主张咱们购买惯例尺度,比方450克的吐司模,通常可盛放的面团量在450—550克左右。假如是一些不常用的尺度标准,你还要操心去折算下份额。是否有盖子的差异仅仅烘烤出来的造型不一样,有盖的是方形,不加盖便是拱形。

拱形

方形

要知道模具并非有必要,除了上述说的吐司模,假如你很想换换把戏的话,再考虑购买咕咕霍夫模, 梅花形吐司模等异型模具。

2、纸杯模具

纸杯模具也有不同的形状:圆形,椭圆形,大圆醒,主张咱们购买前必定要看清楚尺度,一同了解下这个类型能够盛放的面团克重。

还有买纸模时需求问清店家,是要购买耐烤焙的纸模,由于有些纸模并不耐烤,通过一段时间的烤焙后,里边的塑料层会与食物粘在一同,有时乃至会“拉丝”,还宣布一种难闻的气味,这样烤出来的食物你还敢吃吗?

(三)极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱隔热手套!

出炉必备+妥妥的烤箱好同伴!隔热手套的选购必定要专业,不要光图颜值,手套厚度和耐磨度才是首要考虑的。引荐买长size的,能够避免手臂被烫坏。烤箱温度很高,安全仍是很重要哒!

宜家的隔热手套仍是挺经用的。

(四)毛刷

毛刷能够用来给面团上色,添加口感。想要刷的更均匀,毛质柔软的毛刷更适合,可是毛刷的护理很重要,每次运用后要清洗洁净,彻底枯燥,还有要避免掉毛。买过一个后来扔了,现在仍是用硅胶刷。

七、 切开

锯齿刀:切开制品面包运用,分粗齿和细齿两种,买一把就行了。

引荐藤次郎和贝印的面包刀。

吐司分片器:非有必要,究竟咱们都是自己在家吃。可是有的话切开面包会愈加整齐。

八、关于食材的啰嗦

所谓东西在精不在多,巧妇难为无米之炊。最终和咱们简单说一下关于制造面包的首要食材。

通常情况下,制造面包首要需求:

液体部分:水、牛奶、淡奶油等

粉类:高筋面粉,全麦面粉、低筋面粉、可可粉等

其它:酵母、黄油等

制造面包必定要注意温度,假如在夏天,能够提早把食材放进冰箱冷藏,水也能够加一些冰块进行降温。误放进冷冻室的动物性淡奶油能够在制造面包的时分派上用场。

干酵母:通常情况下烘焙面包都买“耐高糖“干酵母,面团糖的含量超越7%的时分,会按捺酵母的活性,运用耐高糖酵母,就能很好的坚持面团的发酵才能。馒头、包子不主张买耐高糖酵母。假如配方中是新鲜酵母的话,干酵母的运用量是新鲜酵母的一半。

黄油:主张购买动物性无盐黄油。品牌不同价格也略有差异。假如是做可颂等酥皮类,不引荐发酵黄油。

下一期和咱们共享:如何用厨极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱师机快速揉出手套膜极彩测速-面包制造必备东西有哪些?看完这一篇,少花冤枉钱!欢迎咱们留言沟通。

好了,啰嗦完这么多,接下来就动起来,开端一轮面包盛宴吧!


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